肉骨茶到底是个什么鬼为什么去马来西亚人人

治疗白癜风最好的办法 http://www.znlvye.com/m/
本文作者：Peter杨雄肉骨茶最早出自马来西亚吉隆坡三十公里以外的巴生港，明末清初，很多华人下南洋，那时英国殖民者在当地搜刮了大量资源，需运回送国，在巴生建立了深水码头，很多华人在此谋生，由于做的是苦力和体力活，为了维持体力和适应热带地区的气候需要进补，他们把闽南及潮汕一带的饮茶加以改良，加上当地的香料，制成肉骨茶包，早上出门前，炖煮排骨并配上白米饭或油饭，来增加体力，最早，肉骨茶属于穷人家的食物，所以，汤里也就有骨头、内脏和一些碎肉。起初，没肉骨茶一词，都叫“吃肉骨”，二战后，有人以此做生意，在肉骨中增加中药配方，大受食客欢迎，实际上，这就是一款药汤，因为叫药不好听，就叫肉骨茶，其实并没有茶叶或茶的成份，而且很多人食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，就叫成了肉骨茶BahKutTeh。现在肉骨茶已从当年的穷人食物，发展成贫富及男女老幼都喜欢的著名美食之一，在马来西亚新加坡到处可见，每个厨师、每家店都有自己独特的配方，新加坡的多被称为海南派，马来西亚为福建派，海南派重胡椒味，福建派重药材。马来西亚以巴生肉骨茶出名，而新加坡最有名的是松发肉骨茶，新加坡的朋友说，其实松发肉骨茶在旅游观光客里名气较大，而真正本地人喜欢去牛车水品尝不同口味的特色肉骨茶。肉骨茶通常和白饭一起搭配或以油条蘸汤来吃，一般当地人喜欢配一碟加了红辣椒圈的酱油，肉骨茶最早是当成早餐来吃的，后来当夜宵吃，现在一日三餐，想吃随时都可以。肉骨茶配方：克猪肋排克水40克生抽25克老抽2克糖米饭油条辣椒1.6克桂皮2克八角5克白芷6克党参5克当归5克枸杞4克川穹5克杜仲8克淮山3克黑胡椒3克小米椒6克黄芪5克甘草制作方法：1，猪排切成五、六公分的段，焯水，洗净。2，把所有香料用纱布包成香料包，也可使用茶包袋，小米椒对半切。3，锅里放水，加入排骨和香料包，再加生抽、老抽、糖，烧开。4，转小火焖一到一个半小时，直到排骨一抖，肉能从骨头上分开或脱落。5，检查调味，可以加生抽或者盐。6，上菜时配上切块的油条和加了辣椒圈的生抽，佐以白饭。小贴士：1，香料一定要称精确，建议用0.1刻度的称。2，小米椒、胡椒和糖可根据自己口味调节。3，为了保持汤的清澈，烧开后最好是焖熟。4，如果佐以海南鸡饭的米饭，味道更加。5，可以尝试用肉骨头和内脏制作。6，可以加香菇、金针菇或腐竹。7，香菇的味道不要盖过药材。8，金针菇煮半熟或略烫，不塞牙。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykz/5709.html