浅谈历史文化名城徐州千古飞龙地九代
徐州位于江苏省西北部，是苏，鲁，豫，皖4省的交界处。古称彭城缘于彭祖和他所建立的大彭氏国。即今徐州一带。此处山清水秀，宜渔宜猎。相传在尧之时，彭祖因擅烹饪野鸡汤，得到帝尧的赞赏而受封。彭祖创立烹调术，广为传授，壮万民体质。国运延续八百年左右。
徐州，是汉族文化中的九州之一。相传大禹治水时，把天下分为九州，徐州为夏商时期九州之一。九州是中国古代典籍中所记载的夏、商、周时代的地域区划，后成为中国的代称。《帝王经世图谱》中绘制的禹贡九州山川之图。根据《尚书·禹贡》的记载，九州分别是：冀州、豫州、兖州、青州、徐州、扬州、荆州、梁州、雍州。《尚书》所记为夏朝九州；《尔雅》所记为商朝九州；《吕氏春秋》所记为周朝九州。所谓“三代九州”。
而作为华夏九州之一的彭城，有着多年的悠久历史，年的建城史。深厚的文化底蕴，浩繁的历史遗迹，使徐州这座历史文化名城古韵悠远。
中国两千多年的封建社会出了几百位皇帝，但开国皇帝只有三五十位，有“千古龙飞地”之称的徐州就出了九位开国皇帝。北宋徐州太守苏轼就曾注意到这个现象，他在《上皇帝书》一文中说到：“汉高祖，沛人也；项羽，宿迁人也；刘裕，彭城人也；朱全忠，砀山人也：皆在今徐州数百里间耳。其人以此自负，凶桀之气，积以成俗。”并称“其余历代豪杰出于京东者，不可胜数。”但是根据最新的考证实际上不止九个，而是十六个。因此徐州被誉为“帝王将相之乡”。
关于九代帝王徐州籍的有哪些？“籍”指的是籍贯，籍贯的意思是祖居或个人出生的地方。第一位，汉高祖刘邦，沛郡丰邑人。第二位，西楚霸王项羽，徐州宿迁人【（年-年），宿迁县是徐州老八县之一（丰县、沛县、萧县、砀山县、铜山县、邳县、睢宁县、宿迁县）。
第三位，更始帝刘玄，沛郡丰邑人。第四位，东汉光武帝刘秀，沛郡丰邑人。第五位，蜀汉先主刘备，祖籍沛郡丰邑人。第六位，东吴大帝孙权，生于睢宁古邳。第七位，魏文帝曹丕，祖籍沛县。第八位，南朝宋武帝刘裕，祖籍徐州萧县（隋唐至清至中华人民共和国初期属江苏省徐州，年由江苏省划归安徽省，沿革至今。）第九位，南朝齐太祖萧道成，祖籍徐州兰陵县（祖上萧何也是沛县的）。第十位，南朝梁高祖萧衍，祖籍徐州兰陵县。第十一位，五代南唐烈祖李昪，铜山人。
第十二位，五代后梁太祖朱温，徐州砀山县人（五十年代萧县和砀山被江苏拿去跟安徽换了洪泽和盱眙，至今仍有丰沛萧砀是一家的说法。）。第十三位，五代南汉高祖刘陟，祖籍彭城。第十四位，五代吴越太祖钱镠，祖籍彭城。第十五位，明太祖朱元璋，祖籍沛县。第十六位，太平天国天王洪秀全，祖籍睢宁古邳洪氏家谱显示洪家于衣冠南渡时从徐州下邳迁至江南）。
历史上的徐州美食文化，五千年悠悠岁月，留下了绵延不绝的历史传承，“徐州辣汤”是徐州特有的一种地方小吃，（同胡辣汤完全是两种不同的味道），原名雉羹，是由职业厨师的祖师爷彭祖所创，至今已有余年的历史。看似内容并不丰富，但却是高汤熬制的精华，越喝越上瘾。
“气它汤（仁它）汤”徐州人早餐爱喝的一种鲜汤。已有多年的历史。烹饪始祖彭祖进雉羹于尧，封于彭城。清末，其料由野鸡改为母鸡，稷米改为麦仁，但其制作仍不失雉羹之宗法，风味犹存。
“东坡回赠肉”是徐州州传统名菜。这是先用五花猪肋条肉，切成大方块，经焯水刮洗干净后置砂锅中，配以多种调味及鲜汤，先用旺火烧沸，后转小火焖至酥烂。原汁鲜香醇厚，食之回味无穷。相传，东坡回赠肉为苏东坡任徐州知府所创。“梁王鱼”又名“独占鳌头”。是梁王朱温出狱后其义弟为他所做的下酒菜，朱温饥馋难忍，竟独自吃净。他的两个兄弟开玩笑说∶“让你独占鳌头了。”后来朱温当了梁王，建都开封，东征徐州时，命义弟重做此菜，遂命名“独占鳌头”。
“霸王别姬”--原名龙凤烩。项羽称霸王都彭城（徐州）举行开国大典时，为盛典备有“龙凤宴”。相传是虞姬娘娘亲自下厨。其料用“乌龟”与雉，故引申为龙凤相会得名。“羊方藏鱼”因将置于割开的大块羊肉中文火同炖而得名。相传是彭祖的小儿子夕丁让其母剖开正在炖着的羊肉，将鱼藏入其中而产生了“羊方藏鱼”这道菜。据传汉字中的“鲜”字即源于此。
“小孩酥糖”楚汉时期，虞姬爱吃甜食，霸王项羽为博红颜一笑，四处寻找，一日偶遇一老汉，老汉奉送一物，此物入口即酥，甜而不腻，虞姬吃后开怀大笑，赞不绝口，后来此物-为"贡糖"，也就是今天的"小孩酥"。徐州的“蝴蝶馓子”以其香脆、咸谈适中、馓条纤细、入口即碎的特点，赢得人们的喜爱。苏东坡在徐州任职期间喜食这种馓子（目前这种蝴蝶馓子市面上已经不多见了），在他的《寒具诗》中写道∶“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压匾佳人缠臂金。”
以历史遗迹为代表的汉墓、汉画像石、汉兵马俑为“汉代三绝”名扬海内外。另外，项羽“戏马台”、刘邦“大风歌碑”、苏轼“放鹤亭”、北魏“大石佛”、唐代“燕子楼”，以及明清“城下城”遗址等历史胜迹遍布全市，使徐州这座古城无处不在散发着浓郁的文化气息和独特魅力。
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